{
“title”: “Bergama’nın Sevilen Kahvaltı Ustası Eşref Amca Dükkanını Kapatıyor”,
“content”: “
İzmir’in tarihi ilçesi Bergama’da, yaklaşık 80 yıldır hizmet veren ve bölgenin geleneksel kahvaltı kültürünü yaşatan ikonik kahvaltı salonu, 96 yaşındaki Eşref Taşkın tarafından kapanma aşamasına getirildi. Dedesinden ve babasından geriye kalan bu değerli işletmeyi devralan Taşkın, genç yaşlardan beri ailesinin yoğun emek verdiği mekanın veda sürecini yaşıyor. Uzun yıllar boyunca, büyük özenle hazırlanan kahvaltı menüsüyle ziyaretçilerine ev rahatlığı ve samimiyet sunan dükkan, bölgedeki en vazgeçilmez noktalar arasındaydı.
İşini büyük bir tutku ve sevgiyle sürdüren Eşref Amca, zamanla artan yaşına rağmen hayli dayanıklı duruşuyla dikkat çekiyordu. Oğlu Erkin Taşkın, yakın zamanda dükkanın kamulaştırıldığını ve birkaç ay içinde tamamen kapatılacaklarını belirtti. Yeni bir işletme açmayı düşünmediklerini ifade eden Taşkın, ailesi ve kendi adına bu zorlu kararı almanın zamanının geldiğini ekledi. Taşkın, “Burada birçok anı ve hatıra var. Aslında bu mekan bizim için sadece bir iş yeri değil, aynı zamanda hatıralarımızın ve aileci bağlarımızın yaşadığı özel bir yer. Zorunluluklar ve yaşa bağlı yorgunluklar bizi buradan uzaklaştırıyor” diyerek geçmişe olan bağlılığını dile getirdi.
Eşref Taşkın, yaşadığı bu sürece rağmen dükkanına olan sevginin ve bağlılığın hiç azalmadığını belirtiyor. O, burada oğluna yardımcı olurken müşterilerle kurduğu sıcak samimiyetle tanınıyor. Menüde yer alan bal, kaymak, taze peynirler, zeytin, yumurta ve doğal çaylar ile hazırlanan kahvaltı, hem bölge dışından gelen ziyaretçilerin hem de yerel halkın favorisi oldu. Çocuk yaşlardan beri bu mesleğin içinde olan Taşkın, kahvaltının o zamanlar lükstü ve özel ürünlerle yapılması gerektiğini vurgulayarak, “Kaliteli malzeme kullanmak bizim olmazsa olmazımız. Her zaman doğallığı ve lezzeti ön planda tuttuk” diye ekledi. Yaşlandıkça hayatın tadını çıkarma ve rahatlığa yönelmenin önemini vurgulayan Taşkın, “Burada oturmak bana büyük huzur veriyor. İnsan bu küçük yerlerle, anılarla mutlu oluyor. Bu mekân benim için bir devlet gibi” diyerek sevgi ve bağlılığını dile getirdi.
“}
